Desde su apertura en 2013, La Cuadra de Salvador se ha consolidado como el destino predilecto de personalidades locales, turistas de élite y amantes de la carne de todo el mundo. Este icónico restaurante, ubicado en el corazón de San Isidro, ha ganado fama por sus amplios y acogedores ambientes, combinados con un servicio impecable de cinco tenedores.
Pedro Pazos, el visionario propietario detrás de La Cuadra de Salvador, nos sorprende una vez más con una propuesta enogastronómica sin precedentes. Este 2024, el restaurante llevará a sus comensales a un viaje sensorial con el lanzamiento exclusivo de «Desafiando al Futuro», un menú degustación que promete redefinir la experiencia gourmet en Lima. Cada bocado en este menú de seis tiempos marcará un antes y un después en el mundo de las carnes, el fuego y el maridaje, disponible únicamente bajo reserva en su local de San Isidro, en Santa Luisa 265.
La esencia de La Cuadra de Salvador sigue siendo la misma: ofrecer cortes exclusivos de Angus americano Prime. Sin embargo, este año han dado un paso más allá al incorporar nuevas técnicas como el Dry Age, elevando la calidad de sus platos a niveles insospechados. «Después de la pandemia, decidimos importar directamente nuestras carnes desde Estados Unidos. Esto nos permitió mantener un producto de alta calidad Prime USDA certificado, garantizando un origen y control de calidad que respalde la excelencia que ofrecemos», comparte Pedro Pazos, reafirmando su compromiso con los más altos estándares.
Pero no es solo la carne la que hace que La Cuadra de Salvador brille. El chef corporativo Raúl Pachas y el chef creativo Luis Alarcón han diseñado ¡Desafiando el Futuro!, un menú que no solo celebra la tradición sino que también mira hacia adelante. Este viaje culinario de seis tiempos es la piedra angular de la nueva era del restaurante. «El futuro siempre ha estado presente en nuestras cartas, y ahora lo llevamos un paso más allá», comenta Danella García, la mente comercial y estratégica detrás de esta transformación.
Danella García, quien se ha convertido en un pilar fundamental de La Cuadra de Salvador en sus seis años con la marca, lidera esta nueva etapa como Gerente de Marketing de la cadena Rudani Inversiones. Su pasión por los desafíos y su espíritu innovador han sido clave en los cambios y aperturas que han definido la evolución de este icónico espacio gastronómico. Junto a Pedro Pazos, Raúl Pachas y Luis Alarcón, Danella invita a todos a disfrutar de una experiencia sin igual, donde la alta cocina y los vinos de primer nivel son los protagonistas indiscutibles.
Menú degustación
I. Entradas
- Tartare de Lomo fino
Lomo fino, yemas de huevo curadas en Sriracha y aceite de oliva, granos de mostaza al Champagne, pickles, chives, salsa inglesa y Perlage de trufa.
Maridaje: DAOU Chardonnay Paso Robles, EE UU. 2021
- Bruschettas de Entraña
Brioche, frejol colado, láminas de aguaymanto, entraña crujiente y berros.
Maridaje: Ultreia Godello Bierzo, España 2022
II. Fondos
- Bife Ancho y Tubérculos Andinos
Ancho Dry Aged con mantequilla de café, puré de habas, ratatouille de tubérculos andinos.
Maridaje: DAOU Pessimist Blend Paso Robles, EEUU 2021
- Bife Angosto con Hummus de Tarwi
Cubos de angosto Dry Aged, hummus de tarwi, aceite de oliva, tahini con salsa demi-glace con reducción de maíz morado y miso.
Maridaje: Altar Uco Edad Moderna Malbec Tupungato, Argentina 2022
- Entraña en Crema de Ajíes
Entraña Angus, crema de ajíes emblemáticos, tomate a la parrilla con aceite de sachaculantro y kale.
Maridaje: Ça La Bionda Valpolicella Ripasso Classico Superiore Malavoglia Valpolicella, Italia 2019
III. Postre
- Arroz con Leche LCDS
Costra de masa filo, relleno de arroz con leche, crumble y helado de chicha morada.
Para no perderte esta icónica experiencia puedes hacer tus reservas al +51 956 367 243 o a través de sus redes sociales Instagram y Facebook.
